Restaurant As gaat over puur koken in zijn meest pure vorm. Dat betekent dat we op een respectvolle manier laten zien dat het één sterft om het ander te laten leven. As biedt een aansprekende selectie gerechten die voor een groot deel bepaald wordt door de natuur. Veranderingen in het seizoen en klimaat werken door in ons menu.
In As wordt gekookt met authentieke smaakvolle ingrediënten, afkomstig van leveranciers uit de regio die een sterke mening delen over smaak, kwaliteit en duurzaamheid.
plank
Zuurdesem, charcuterie, Hollandse kazen & ingelegde groenten16,50
salade
Rode mul, dashi shiitake & prei12.50
Topinamboer, bloedworst & Hollandse fles12.50
pasta
Pasta carbonara14.50
vlees
Steak tartare met gepocheerd ei, zuurdesemtoast en salade16.50
Procureur, pompoen & krulandijvie22.50
vis
Kabeljauw, brandade & knolselderij22.50
dessert
Hollandse kaas, notenbrood, sinaasappel10.50
Peer, tonkabonen ijs & shortbread7,-
