Restaurant As gaat over puur koken in zijn meest pure vorm. Dat betekent dat we op een respectvolle manier laten zien dat het één sterft om het ander te laten leven. As biedt een aansprekende selectie gerechten die voor een groot deel bepaald wordt door de natuur. Veranderingen in het seizoen en klimaat werken door in ons menu.
In As wordt gekookt met authentieke smaakvolle ingrediënten, afkomstig van leveranciers uit de regio die een sterke mening delen over smaak, kwaliteit en duurzaamheid.
brood
Charcuterie, Hollandse kazen, vleeswaren & ingelegde groenten16,50
salade
Geroosterde spruitjes, bagna cauda en sjalot & broodkruim12.50
Gebakken inktvis met witlof & duindoornmayonaise12.50
pasta
Orecchiette met kippenlever, ui & madeira14.50
vlees
Steak tartaar met een gepocheerd ei, groene salade & zuurdesemtoast16.50
Hollands damhert met groene kool, bloedworst & aardappelpuree22.50
vis
Rode poon met rode kool, knolselderij & rokerige beurre blanc22.50
dessert
Hollandse kazen10.50
Dessert7,-
