Restaurant As gaat over puur koken in zijn meest pure vorm. Dat betekent dat we op een respectvolle manier laten zien dat het één sterft om het ander te laten leven. As biedt een aansprekende selectie gerechten die voor een groot deel bepaald wordt door de natuur. Veranderingen in het seizoen en klimaat werken door in ons menu.
In As wordt gekookt met authentieke smaakvolle ingrediënten, afkomstig van leveranciers uit de regio die een sterke mening delen over smaak, kwaliteit en duurzaamheid.
plank
Zuurdesem, charcuterie, Hollandse kazen & ingelegde groenten16,50
salade
Wortel, dooier, vadouvan, hangop, wildpluk12.50
Rog, parelgort, bouillon van langoustine12.50
pasta
Orecchiette, langoustine, prei, en zuring14.50
vlees
Steak tartaar met een gepocheerd ei, groene salade & zuurdesem toast16.50
Hollands lam, schokkers, salsa van brandnetel zevenblad en pomoenpit22.50
vis
Zeeduivel, schorseneer, waterkers beurre blanc22.50
dessert
Hollandse kaas, notenbrood, sinaasappel10.50
Peer, cassis ijs, salie kletskop7,-
